Erdnußöl

Erdnußöl

Erdnußöl (Katjangöl), fettes Öl aus den Samen von Arachis hypogaea (Ausbeute 30–45 Proz.). Das kalt gepreßte Öl ist fast farblos, riecht und schmeckt angenehm, spez. Gew. 0,918 (bei älterm Öl und Nachlauföl 0,9202), dünnflüssiger als Olivenöl, wird bei +3° trübe, erstarrt bei -4 bis 7°, besteht aus den Triglyceriden der Lignocerinsäure C24H48O2, Arachinsäure C20H40O2, Palmitinsäure, Ölsäure und Hypogäasäure C16H30O2. E. ist in Alkohol wenig, in Äther leicht löslich, wird nicht leicht ranzig und läßt sich nur langsam verseifen, gibt aber eine sehr gute, feste, weißliche, geruchlose Seife. Es dient als seines Tafelöl, wird zuweilen mit Mohnöl, Sesamöl und Baumwollsamenöl verfälscht und selbst zur Verfälschung des Olivenöls benutzt. Eine zweite Pressung liefert aus den Samen ein Öl, das auch noch als Speiseöl, häufiger als Brennöl benutzt wird. Eine dritte, warme Pressung liefert gelbliches Öl von minder angenehmem, bohnenartigem Geruch und Geschmack und wird nur zur Seifenfabrikation benutzt. Durch Extraktion erhöht sich die Ausbeute auf 40–42 Proz. Das meiste E. wird in Marseille gepreßt.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Erdnußöl [1] — Erdnußöl (Arachisöl), das Oel aus dem Samen von Arachis hypogaea L., einer Papilionacee, ist etwas dünnflüssiger als Olivenöl und enthält die Glyceride der Oelsäure, der Palmitinsäure, der Hypogaeasäure, der Arachinsäure und vielleicht noch… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Erdnußöl — Erdnußöl, Öl der Früchte von Arachis hypogaea L.; es ist wenig gefärbt, hat einen angenehmen Geruch, wird leicht ranzig u. brennt mit heller Flamme; bei + 2,4° R. scheidet sich ein festes Fett ab, bei noch niederer Temperatur wird es weich u.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Erdnußöl [2] — Erdnußöl gehört zu den wichtigsten Produkten der französischen Oelindustrie. 1913 wurden 255713 t ungeschälte und 2. 37754 t geschälte Erdnüsse eingeführt. Letztere dienten früher ausschließlich zur Herstellung technischer Oele; neuerdings wird… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Erdnußöl — Erdnußöl, aus der Erdnuß (s. Arachis) durch Pressen gewonnenes fettes Öl, verwendet als Speiseöl, Brennöl und zur Seifenfabrikation …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Erdnußöl — Flasche mit Erdnussöl Erdnussöl ist das aus den Samen der Erdnuss gepresste Pflanzenöl, welches große Anteile an ungesättigten (essentiellen) Fettsäuren enthält. Weiterhin enthält es Vitamin E und eignet sich für die cholesterinarme Kost. Es ist… …   Deutsch Wikipedia

  • Erdnußöl — Erdnuss|öl …   Deutsche Rechtschreibung Änderungen

  • Erdnußöl — Erdnuss|öl …   Wörterbuch Veränderungen in der deutschen Rechtschreibung

  • Öle — (Olĕa, Chem.). A) Ätherische Öle (Flüchtige Öle), sind Flüssigkeiten organischen Ursprungs, welche sich durch einen durchdringenden, theils höchst angenehmen, theils widrigen Geruch, durch gewürzhaften, brennenden Geschmack u. durch ihre… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Seife — Seife, das Produkt der Einwirkung von ätzenden Alkalien und Wasser auf Fette. Letztere bestehen aus Glyzeriden der Stearinsäure, Palmitinsäure und Ölsäure (Stearin, Palmitin und Olein), und diese Fettsäureglyzerylester werden durch Lösungen von… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kunstbutter — oder Margarine, wie die gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung für dieselbe lautet, auch Oleo Margarine und Sparbutter genannt, gehört zu den wichtigsten der für die Ernährung bestimmten Fette. Sie verdankt ihre Entstehung dem Mißverhältnis… …   Lexikon der gesamten Technik

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