Levulīnsäure

Levulīnsäure (β Acetylpropionsäure, γ Ketovaleriansäure) CH₃.CO.CH₂.CH₂.COOH oder C₅H₈O₃ entsteht aus den Kohlehydraten, die sich in Zuckerarten von der Formel C₆H₁₂O₆ spalten lassen, durch Erhitzen mit verdünnter Salzsäure, am leichtesten aus Levulose. Sie bildet farblose Kristalle, ist in Wasser, Alkohol und Äther sehr leicht löslich, schmilzt bei 32,5°, siedet bei 239° unter Zersetzung, kann aber im luftleeren Raume destilliert werden, gibt mit Jodwasserstoffsäure und Phosphor bei 150° Valeriansäure, mit Natriumamalgam Oxyvaleriansäure, mit Phenylhydrazin Levulinsäurehydrazon C₁₁H₁₄N₂O₃ oder C₅H₈O₂.N₂H.C₆H₅, das beim Erhitzen ein unter dem Namen Antihermin als Fiebermittel benutztes Anhydrid C₁₁H₁₂N₂O bildet. L. dient auch als Beizmittel beim Zeugdruck.