Fleischzwieback

Fleischzwieback

Fleischzwieback (Fleischbiskuit), Gebäck aus Fleischbestandteilen mit Mehl etc., wurde zuerst von Borden in Texas dargestellt. Er mischte eine bis zur Sirupskonsistenz verdampfte Fleischbrühe mit Weizenmehl und buk den Teig bei mäßiger Wärme im Ofen. Dies Präparat ist leicht, sehr haltbar, schmeckt angenehm und enthält 32 Proz. Fleischbestandteile, aber nicht die Eiweißkörper des Fleisches. Jacobsen hat aus Weizenmehl und Fleischextrakt einen F. (Fleischextraktbrot) bereitet, von dem 1 kg etwa 4 kg Fleisch entsprechen soll. Dieser F. hält sich sehr gut und liefert mit Wasser und Suppenkräutern eine sehr schmackhafte Suppe. Die Wertschätzung dieser Präparate beruhte z. T. auf irriger Voraussetzung (s. Fleischextrakt).


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Fleischzwieback — (Galleta carne), erfunden von Gail Bordon aus Galveston in Nordamerika, besteht aus Weizenmehl u. dem eingekochten Fleischsaft aus fett u. knochenfreiem Rindfleisch u. bildet ein vorzügliches Nahrungsmittel, welches namentlich zu der sogenannten… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Fleischzwieback — Fleischzwieback, Fleischbrot, Fleischbiskuit, haltbares Nahrungsmittel aus eingedicktem Fleischextrakt, der mit Weizenmehl zu einem Teig eingerührt und gebacken wird …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Verpflegung — Verpflegung, 1) Sorge für Jemandes Nahrung u. Unterhalt; 2) die zum Unterhalt einer Truppe bestimmten Nahrungsmittel. Für die Soldaten bestehen die Speisen aus Brod, Zwieback, Fleisch, Reis, Graupen, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Gemüse etc., Salz; …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Zwieback — Zwieback, 1) so v.w. Schiffszwieback; 2) Gebäck von seinem Weizenmehl, welches erst in größeren Stücken gebacken (in dieser Gestalt heißt er Einback), dann in Scheiben geschnitten u. nochmals gebacken wird. Bisweilen nimmt man zu dem Teige auch… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Galleta-Carne — Galleta Carne, so v.w. Fleischzwieback (s.d.) …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Fleischbiskuit — Fleischbiskuit, Fleischbrot, soviel wie Fleischzwieback …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Fleischextraktbrot — Fleischextraktbrot, s. Fleischzwieback …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Hund [2] — Hund (Canis L.), Raubtiergattung aus der Familie der Hunde (Canidae), Zehengänger mit kleinem Kopf, spitzer Schnauze, ziemlich schwachem Hals, an den Weichen eingezogenem Rumpf, dünnen Beinen, vorn meist fünf , hinten vierzehigen Füßen, stumpfen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Meat — (engl., spr. mīt), Fleisch als Speise; minced m., gehacktes Fleisch; roast m., Braten; sweet m., Eingemachtes; m. pie, Fleischpastete; m. biscuit, Fleischzwieback; preserved m., Fleischkonserve …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Zwieback — (Schiffszwieback), Gebäck aus kleiefreiem Weizen oder Roggenmehl, oft mit Eiern, Salz und Kümmel. Man bereitet den Teig mit möglichst wenig Wasser, läßt ihn kaum ausgehen, formt daraus flache Kuchen, die vor dem Backen durchstochen werden, bäckt… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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