Palmwein

Palmwein

Palmwein, gegorner Palmensaft, in den Tropenländern sehr beliebtes alkoholisches Getränk, das aus verschiedenen Palmen bereitet wird. Zur Darstellung aus Arenga saccharifera wird der männliche Blütenkolben drei Tage hintereinander mit einem Stöckchen gepeitscht und dann etwas über seiner Basis abgeschnitten. Der ausfließende zuckerreiche Saft (Toddy) schmeckt wie frischer Most und geht bald in weinige Gärung über. Durch Destillation erhält man aus dem P. Arrak (etwa 25 Volumproz.). Auch die Blütenkolben von Cocos nucifera liefern Toddy, der sehr angenehm schmeckt und am liebsten während der Gärung getrunken wird. Aus Cocos butyracea gewonnener Wein wird dem Champagner gleichgestellt, und C. vinifera liefert den Cogelwein. Phoenix sylvestris, Elaeis guineensis, Attalea Cohune und Mauritia vinifera liefern ebenfalls P. Mauritia flexuosa liefert den süßen, berauschenden P. der Guarani, und Raphia vinifera gibt einen Wein, der Bourdon heißt. Auf Ceylon ist die Gewinnung von Toddy aus Borassus flabelliformis sehr entwickelt. Auch Caryota urens liefert, namentlich in der heißen Jahreszeit, eine außerordentliche Menge Toddy.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Palmwein — Palmwein, s.u. Palmen …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Palmwein — Palmwein, gegorener Palmensaft, aus den unentwickelten Blütenkolben, Fruchthüllen, oder Stämmen verschiedener Palmen, z.B. der westafrik. Weinpalme (Raphĭa vinifĕra Beauv.), der Palmyrapalme (s. Borassus), der südamerik. Weinpalme (s. Mauritia),… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Palmwein — Palmsaft wird in Osttimor zur Palmweinherstellung aufgefangen Palmweingewinnung …   Deutsch Wikipedia

  • Palmwein — Toddy * * * Pạlm|wein 〈m. 1〉 Wein aus dem Saft od. Mark verschiedener Palmen * * * Pạlm|wein, der: Wein aus dem gegorenen, zuckerhaltigen Saft bestimmter Palmen. * * * Palmwein,   Toddy [ tɔdɪ], aus dem Saft zuckerhaltiger Teile (Stamm,… …   Universal-Lexikon

  • Palmwein, der — Der Palmwein, des es, plur. doch nur von mehrern Arten, die e, ein aus dem Safte der Palmbäume bereiteter Wein, welcher sich aber nicht über 36 Stunden hält. Er gleicht unserm Birkensafte und wird auch fast auf eben dieselbe Art zubereitet …   Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart

  • Palmwein — Pạlm|wein …   Die deutsche Rechtschreibung

  • Toddy — Palmwein * * * Tọd|dy 〈m. 6〉 1. Palmwein 2. grog od. punschartiges Getränk [<hind. tari „Saft aus der Palmyrapalme“; zu tar „Palmyra“] * * * Tọd|dy […di ], der; [s], s [engl. toddy < Hindi tāṛī = Palmensaft]: 1. Palmwein. 2. Mixgetränk… …   Universal-Lexikon

  • Palmessig — Palmsaft wird in Osttimor zur Palmweinherstellung aufgefangen Palmweingewinnung an Elaeis guineensis in Senegal Als Palmwein, auch Toddy, bezeichnet man gegorenen …   Deutsch Wikipedia

  • Weinpalme — Palmsaft wird in Osttimor zur Palmweinherstellung aufgefangen Palmweingewinnung an Elaeis guineensis in Senegal Als Palmwein, auch Toddy, bezeichnet man gegoren …   Deutsch Wikipedia

  • Cocos — Kokospalme Kokospalme: Systematik Klasse: Einkeimblättrige (Liliopsida) Unterklasse …   Deutsch Wikipedia

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