Glutenfibrīn
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Gerste — (Hordeum L.), Gattung der Gramineen, ein oder mehrjährige Gräser mit schmalen, oft borstenartigen Hüllspelzen, die zusammen eine Art Involucrum um die Ährchen bilden, und fünfnervigen, in eine starke Granne auslaufenden Deckspelzen. Von den 16… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Kleber — (Gluten), die eiweißartigen Bestandteile der Getreidesamen, speziell des Weizens. Knetet man einen steifen Teig aus Weizenmehl unter Wasser, so werden lösliche Stoffe (auch Eiweiß) und Stärkemehl ausgewaschen, und es bleibt eine gelblichgraue,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Pflanzenfibrīn — Pflanzenfibrīn, soviel wie Glutenfibrin, s. Kleber … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Kleber — (Gluten), die Kollektivbezeichnung für eine Gruppe von Eiweißstoffen, welche nur im Getreidemehl vorkommen. Der Kleber ist ein Gemenge verschiedener sogenannter Kleberproteine, wie des Mucedin, Gliadin, Glutenfibrin, Glutenkasein u.s.w. Auch… … Lexikon der gesamten Technik
Gluten — Glūten, Glutenfibrīn, Glutenkaseïn, s. Kleber … Kleines Konversations-Lexikon
Kleber — Kleber, Gluten, das bei dem Kneten des Mehls mit Wasser nach Entfernung des Stärkemehls zurückbleibende stickstoffhaltige, stark klebende, gelblichgraue, fad schmeckende Gemisch von Eiweißkörpern (Gliadin, Muzedin, Glutenkaseïn, Glutenfibrin),… … Kleines Konversations-Lexikon
Pflanzenfibrin — Pflanzenfibrin, s.v.w. Glutenfibrin (s. Kleber) … Kleines Konversations-Lexikon
