Kalbsmilch
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Kalbsmilch — Kalbsmilch, so v.w. Bröschen … Pierer's Universal-Lexikon
Kalbsmilch — Kalbsmilch, Bröschen, Brieschen, Schweser, die Thymusdrüse (s.d.) des Kalbes, zubereitet eine Delikatesse, auch zu feinen Ragouts … Kleines Konversations-Lexikon
Kalbsmilch — Sf Brustdrüse des Kalbs per. Wortschatz ndd. md. (18. Jh.) Stammwort. Wie bei Milken u.ä. wird die Drüse nach ihrer Zartheit bezeichnet. ✎ Kretschmer (1969), 248f. deutsch s. Kalb, s. Milch … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Kalbsmilch — Kalbsbries auf Pilzrisotto. Kalbsbries, Kalbsmilch, Milken (Schweizerdeutsch), Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück … Deutsch Wikipedia
Kalbsmilch — Kạlbs|milch 〈f. 20; unz.〉 Thymusdrüse des Kalbes (auch als Speise) * * * Kạlbs|milch, die (Kochkunst): Kalbsbries. * * * Kalbsmilch, andere Bezeichnung für Bries. * * * Kạlbs|milch, die (Kochk.): Kalbsbries … Universal-Lexikon
Kalbsmilch, die — Die Kalbsmilch, plur. inus. die weiche zusammen gesetzte Brustdrüse von einem Kalbe, welche auch Kälbermilch, Kälberdrüse, Kalbsdrüse, Kalbsbröschen, Kälberbröschen, Kälberpreis, in Niedersachsen aber Schweder und Midder genannt wird. S.… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Kalbsmilch — Kạlbs|milch (Brieschen) … Die deutsche Rechtschreibung
Schlachten — (Metzgen), das gewerbsmäßige Töten der Schlachttiere, soll so ausgeführt werden, daß der Tod sicher, schnell und schmerzlos erfolgt, und daß das Fleisch gesundes Aussehen und möglichst große Haltbarkeit besitzt. Letztere ist wesentlich abhängig… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Helvetism — A Helvetism (new lat. Helvetia = Switzerland and ism) is any distinctive characteristic of Swiss Standard German that is not found in other varieties of Standard German. The most typical helvetisms appear characteristically in vocabulary and… … Wikipedia
Kalbsbries — Gebackenes Kalbsbries Kalbsbries, Kalbsmilch, Milke (schweizerisch), Midder oder Schweser wird küchensprachlich der Thymus des Kalbs genannt. Bei ausgewachsenen Tieren bildet sich das der Ausbildung der Immunabwehr dienende Organ zurück. Das im… … Deutsch Wikipedia
