Digéstor

Digéstor

Digéstor (lat., »Auflöser, Zerteiler«, Papinscher Topf, Dampfkochtopf, Autoclave), Kochtopf, der durch einen aufgeschliffenen Deckel luftdicht verschlossen werden kann, so daß darin beim Kochen hohe Dampfspannung und entsprechend hohe Temperatur entsteht, unter deren Einfluß Speisen schneller gar werden. Der Deckel wird in der Regel mit Bügel und Schraube befestigt, ein Ventil sichert vor Explosion, und ein Hahn dient zum Abblasen des gespannten Dampfes, wenn man den Topf öffnen will. Der D. ermöglicht bedeutende Ersparnis an Zeit und Brennmaterial und liefert kräftigere und schmackhaftere Speisen. Fleisch und Gemüse, das im offenen Kochtopf nicht weich wird, erlangt im D. in kurzer Zeit große Zartheit. Beim Aufsetzen der Speisen muß man viel weniger Wasser nehmen als beim Gebrauch gewöhnlicher Töpfe, weil während des Kochens kein Wasser verdampft. In der Technik benutzt man Digestoren zur Ausführung chemischer Prozesse, die nur unter hohem Druck und bei hoher Temperatur verlaufen, und versieht sie oft mit Rührwerk. Vgl. Dampffässer.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • digestor — digestór s. n., pl. digestoáre Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar ortografic  DIGESTÓR s.n. Aparat servind la extragerea părţilor solubile din unele substanţe sub acţiunea căldurii. ♦ Recipient în care se opăresc fructele şi legumele …   Dicționar Român

  • digestor — digèstor m DEFINICIJA tehn. uređaj spojen s dimnjakom ili s ventilatorom za odstranjivanje plinova pri kemijskim pokusima ETIMOLOGIJA engl. digestor ← lat. digestus: odvojen, rastopljen ≃ di 1 + gerere: nositi, podnositi …   Hrvatski jezični portal

  • Digestor — Di*gest or, n. See {Digester}. [1913 Webster] …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Digestor — Digestor, ein Apparat, welcher dazu dient, einen größeren Druck als den der Atmosphäre auf Flüssigkeiten auszuüben, sowie auch den Wärmegrad derselben über die Siedehitze des Wassers zu steigern. Zu dem Ende ist derselbe hermetisch verschließbar… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Digestor — Digestor, s.v.w. Autoklave (s.d.) …   Lexikon der gesamten Technik

  • Digéstor — (lat.), s.v.w. Dampfkochtopf (s.d. nebst Abb. 392) …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Digestor — Digestor, lat., der Papinianische Topf, zum Auskochen des Leims, der Gallert etc. verwendet …   Herders Conversations-Lexikon

  • digestor — |ô| adj. 1. Digestivo. • s. m. 2. Aparelho hermeticamente fechado para cozer ou macerar substâncias medicamentosas …   Dicionário da Língua Portuguesa

  • digestor — (Del lat. digestorĭus, que sirve para resolver). m. Vasija fuerte de loza o metal, cerrada a tornillo, para separar en el baño de María la gelatina de los huesos y el jugo de la carne o de otra sustancia …   Diccionario de la lengua española

  • digestor — ► sustantivo masculino 1 COCINA Recipiente o vasija cerrado a tornillo, especial para preparar alimentos al baño de María. 2 QUÍMICA Aparato que sirve para extraer las partes solubles de ciertos cuerpos. * * * digestor (del lat. «digestorĭus»,… …   Enciclopedia Universal

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