Brieschen (Bröschen, Kalbsbriesen, Brisoletten, Brissel), aus der beim Kalbe stark entwickelten Thymusdrüse (s.d.) oder aus gehacktem Kalbfleisch mit Speck, Eiern, Semmel und Gewürzen hergestellte Bratklößchen. Vgl. Kalbsbröschen.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Brieschen — (Briesel), s. Kalbsmilch … Kleines Konversations-Lexikon
Brieschen — Bries, Briesel, Brieschen »Brustdrüse (Thymus) des Kalbes; Gericht aus Kalbsbries«: Das erst nhd. bezeugte Wort, mit dem gleichbed. norw. bris, dän. brissel, schwed. ‹kalv›bräss zu vergleichen sind, ist vermutlich mit »Brosame« (eigentlich… … Das Herkunftswörterbuch
Brieschen — Bries|chen 〈n. 14〉 = Bries * * * Bries|chen, (auch:) Bröschen, das; s, : Gericht aus Kalbsbries … Universal-Lexikon
Brieschen — Bries|chen, Brös|chen (Gericht aus Briesen des Kalbs) … Die deutsche Rechtschreibung
Bröschen — Bröschen, s. Brieschen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Brisoletten — Brisoletten, s. Brieschen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Brissel — Brissel, s. Brieschen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Thymusdrüse — (Milchfleisch, Brustdrüse, Briesel, Glandula thymus), bei den Wirbeltieren ein drüsiges Gebilde im obern Teil der Brusthöhle und des Halses. Sie ist sehr lang gestreckt bei den Krokodilen und Vögeln, wo sie vom Unterkiefer bis zum Herzbeutel… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Kalbsmilch — Kalbsmilch, Bröschen, Brieschen, Schweser, die Thymusdrüse (s.d.) des Kalbes, zubereitet eine Delikatesse, auch zu feinen Ragouts … Kleines Konversations-Lexikon
Bries — 〈n. 11〉 oV Brieschen, Briesel 1. die bes. beim Kalb starkentwickelte Thymusdrüse 2. Bratklößchen daraus; Sy Bröschen [<frühnhd. brüs; zu idg. *bhreus „schwellen“; verwandt mit Brust, Brausche] * * * Bries, das; es, e [wohl verw. mit ↑ Brosame… … Universal-Lexikon
