Hautgout (franz. haut-goût, spr. [h]o-gū, »hoher, d. h. pikanter Geschmack«), der eigentümliche Wildgeschmack, den totes Wild nach längerm Liegen annimmt, bezeichnet den Anfang der Fäulnis des Fleisches. Früher sehr beliebt, gilt ausgesprochener H. heutzutage beim Feinschmecker als Fehler.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Hautgout — Haut go[^u]t (h[=o] g[=oo] ), n. [F.] High relish or flavor; high seasoning. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Hautgout — (fr., spr. Hohguh), seiner, den Gaumen bes. kitzelnder Geschmack, wie ihn die eigentlichen Feinschmecker lieben … Pierer's Universal-Lexikon
Hautgout — (frz., spr. oguh), pikanter Geschmack, bes. starker Wildgeschmack … Kleines Konversations-Lexikon
Hautgoût — (frz. hoguh), feiner, prickelnder Geschmack bei Speisen … Herders Conversations-Lexikon
Hautgout — Sm Wildgeschmack nach dem Abhängen erw. fach. (17. Jh.) Entlehnung. Fachsprachlich schon früh in Deutschland bekannt, aber erst im 18. Jh. eingebürgert. Aus frz. haut goût starker Geschmack (frz. haut eigentlich hoch , aus l. altus). Häufig… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Hautgout — Als Hautgout (oːˈguː, von frz. haut goût, wörtl. „Hoher Geschmack“) bezeichnet man in der Küchensprache den süßlichen, strengen und intensiven Geruch und Geschmack von überlang oder zu warm abgehangenem Wild oder auch anderen Fleischarten wie… … Deutsch Wikipedia
Hautgoût — Als Hautgout (oːˈguː, von frz. haut goût, wörtl. „Hoher Geschmack“) bezeichnet man in der Küchensprache den süßlichen, strengen und intensiven Geruch und Geschmack von überlang oder zu warm abgehangenem Wild oder auch anderen Fleischarten wie… … Deutsch Wikipedia
Hautgout — Haut|gout 〈[ogu:] m. 6; unz.〉 1. scharfer Geschmack nicht mehr frischen Fleisches (bes. von Wild) 2. 〈fig.〉 Anrüchigkeit [<frz. haut goût „würziger od. Wildbretgeschmack“] Siehe auch Info Eintrag: Hautgout info! * * * Haut|gout [o gu: ], der;… … Universal-Lexikon
Hautgout - info! — Hautgout: Der aus dem Französischen übernommene Begriff (aus haut „hoch“, „stark“ + gout „Geschmack“) bezeichnet den scharfen, intensiven Geschmack lange abgehangenen Wildfleisches, der durch die beginnende Zersetzung des Eiweißes entsteht.… … Universal-Lexikon
Hautgout — Haut|gout 〈 [o:gu:] m.; Gen.: s; Pl.: unz.〉 1. scharfer Geschmack nicht mehr frischen Fleisches (bes. von Wild) 2. 〈fig.〉 Anrüchigkeit [Etym.: <frz. haut goût »würziger od. Wildbretgeschmack«] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
