Margarīn

Margarīn

Margarīn galt früher für einen Bestandteil der meisten Fette, ist aber ein Gemisch von Palmitin und Stearin. Die aus dem M. abgeschiedene Säure, die frühere Margarinsäure, ist mithin ein Gemisch von Stearin- und Palmitinsäure; doch kennt man auch eine echte Margarinsäure C17H34O2, die der Palmitinsäure sehr ähnlich ist und bei 60° schmilzt, in den natürlichen Fetten aber nicht vorkommt. In der Technik heißt M. (Oleomargarin) der schwer erstarrende Teil des Rinderfettes, der zur Kunstbutterfabrikation benutzt wird, und gegenwärtig ist M. (oder Margarine) gesetzlich vorgeschriebene Bezeichnung der Kunstbutter (s. d.).


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Margarin — Mar ga*rin, n. [Cf. F. margarine. See {Margarite}.] (Physiol. Chem.) A fatty substance, extracted from animal fats and certain vegetable oils, formerly supposed to be a definite compound of glycerin and margaric acid, but now known to be simply a …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Margarin — (Chem.), ein weißes, butterartiges Fett, welches sich in großer Menge im Menschenfett, im Hammeltalg, Palmöl, in der Muskatbutter u. vielen anderen Fetten findet; es schmilz. bei 48°, ist wenig in Alkohol, leicht in heißem Äther löslich u.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Margarin — Margarin, findet sich in allen Fetten und fetten Oelen mit Elgïn u. Stearin: es ist eine Verbindung der M.säure mit der basischen Substanz der Fette – dem Glyceryn (s.d.), somit margarinsaures Glycerynoxyd. Ebenso bilden die Elainsäure und… …   Herders Conversations-Lexikon

  • margàrīn — m 〈G margarína〉 namaz načinjen od biljnih ulja uz dodatak emulgatora, vitamina A i D te obranog mlijeka; umjetni maslac, biljni maslac ✧ {{001f}}fr. ← grč …   Veliki rječnik hrvatskoga jezika

  • margarin — 1836, from Fr. margarine, a chemical term given to a fatty substance obtained from animal and vegetable oil, coined by French chemist Michel Eugène Chevreul (1786 1889) in 1813 from (acide) margarique margaric (acid); lit. pearly, from Gk.… …   Etymology dictionary

  • margarin — margàrīn m <G margarína> DEFINICIJA namaz načinjen od biljnih ulja uz dodatak emulgatora, vitamina A i D te obranog mlijeka, umjetni maslac ETIMOLOGIJA fr. margarine ≃ grč. márgaron: biser, zbog boje kiseline …   Hrvatski jezični portal

  • Margarin de La Bigne — ou Marguerin de La Bigne, né vers 1546 à Bernières le Patry en Normandie et mort vers 1595, est un théologien français, spécialiste de patristique, éditeur de la première collection en France contenant les écrits des Pères de l’Église et… …   Wikipédia en Français

  • Margarin — Mar|ga|rin 〈f. 20; österr.; umg. für〉 Margarine …   Universal-Lexikon

  • Margarin — Mar|ga|rin 〈f.; Gen.: , Pl.: en; österr.〉 = Margarine …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

  • margarin — is., kim., Fr. margarine İçyağlarında bulunan, margarik asidin gliserinle birleştirilmesiyle de yapay olarak elde edilen, 47 °C de eriyen ve besin değeri olan bitki yağı …   Çağatay Osmanlı Sözlük

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