- Assamar
Assamar (Röstbitter), der jedenfalls nicht einheitliche Stoff, der beim Rösten und Braten der Nahrungsmittel auftritt und denselben den angenehmen Röstgeschmack verleiht.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Assamar
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Assamar — As sa*mar, n. [L. assare to roast + amarus, bitter.] (Chem.) The peculiar bitter substance, soft or liquid, and of a yellow color, produced when meat, bread, gum, sugar, starch, and the like, are roasted till they turn brown. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Assamar — Assamar, s. Röstbitter … Lexikon der gesamten Technik
Assamar — Assămar, Röstbitter, Substanz, die erhitzten tierischen oder pflanzlichen Stoffen (der Brotkruste, Bratenoberfläche) den gewürzigen Geschmack erteilt, Gemenge verschiedenster Zersetzungsprodukte … Kleines Konversations-Lexikon
assamar — s. m. 1. A crosta dos preparados assados ou torrados, de gosto amargo. 2. O elemento que comunica o amargor ao café ou a outras substâncias amargas … Dicionário da Língua Portuguesa
assamar — Chem. (ˈæsəmɑː(r)) [mod. f. L. assus roast + amār us bitter.] ‘Name given by Reichenbach to the peculiar bitter substance produced when gum, sugar, starch, gluten, meat, bread, etc. are roasted in the air till they turn brown.’ Watts Dict. Chem.… … Useful english dictionary
Assamar — As|sa|mar das; s <zu lat. assare »rösten« u. amarus »bitter«> Röstbitter, eine beim Rösten von Brot, Fleisch u. a. entstehende Stoffmischung, die die bräunliche Färbung des Bratens u. den Bratengeschmack verursacht (Gastr.) … Das große Fremdwörterbuch
Carl Reichenbach — Carl Ludwig von Reichenbach Born Karl Ludwig Freiherr von Reichenbach February 12, 1788(1788 02 12) Stuttgart, Germany … Wikipedia
Röstbitter — Röstbitter, s. Assamar … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Reichenbach [3] — Reichenbach, 1) Georg von, Mechaniker und Optiker, geb. 24. Aug. 1772 in Durlach, gest. 21. Mai 1826 in München, besuchte die Militärschule in Mannheim, bereiste 1791–93 England und trat dann in die bayrische Armee ein. 1804 gründete R. mit… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Röstbitter — (Assamar), schwach bitterer brauner Stoff, welcher beim Rösten von Zucker, Stärke, Gummi, Fleisch, Brot u.s.w. entsteht … Lexikon der gesamten Technik
