Röstbitter
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Röstbitter — (Assamar), schwach bitterer brauner Stoff, welcher beim Rösten von Zucker, Stärke, Gummi, Fleisch, Brot u.s.w. entsteht … Lexikon der gesamten Technik
Röstbitter — Röstbitter, s. Assamar … Kleines Konversations-Lexikon
Röstbitter — Röstbitter, Lebensmitteltechnik: Rösten. … Universal-Lexikon
Assamar — (Röstbitter), der jedenfalls nicht einheitliche Stoff, der beim Rösten und Braten der Nahrungsmittel auftritt und denselben den angenehmen Röstgeschmack verleiht … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Assamar — Assamar, s. Röstbitter … Lexikon der gesamten Technik
Assamar — Assămar, Röstbitter, Substanz, die erhitzten tierischen oder pflanzlichen Stoffen (der Brotkruste, Bratenoberfläche) den gewürzigen Geschmack erteilt, Gemenge verschiedenster Zersetzungsprodukte … Kleines Konversations-Lexikon
rosten — einrosten; verrosten; oxidieren; korrodieren * * * ros|ten [ rɔstn̩], rostete, gerostet <itr.; ist/hat>: 2Rost bilden, ansetzen; sich allmählich in Rost verwandeln: das Auto fängt an zu rosten. * * * rọs|ten 〈V. intr.; ist〉 Rost ansetzen,… … Universal-Lexikon
rösten — braten; brennen; kokeln (umgangssprachlich); schmoren; glühen; ausglühen; glimmen * * * ros|ten [ rɔstn̩], rostete, gerostet <itr.; ist/hat>: 2Rost bilden, ansetzen; sich allmählich in … Universal-Lexikon
Assamar — As|sa|mar das; s <zu lat. assare »rösten« u. amarus »bitter«> Röstbitter, eine beim Rösten von Brot, Fleisch u. a. entstehende Stoffmischung, die die bräunliche Färbung des Bratens u. den Bratengeschmack verursacht (Gastr.) … Das große Fremdwörterbuch
