Arrowroot

Arrowroot

Arrowroot (engl., spr. arro-rūt, »Pfeilwurz«), meist aus knolligen Wurzelstöcken tropischer und subtropischer Pflanzen hergestellte reine Stärkesorten, hauptsächlich das Stärkemehl mehrerer Maranta-Arten, besonders M. arundinacea, das als westindisches oder Jamaika-A. von den verschiedensten Punkten der Erde in den Handel kommt.

Tabelle

Hauptproduktionsort ist St. Vincent. Die reisen Wurzel stöcke werden gewaschen, geschält, wieder gewaschen und zwischen Walzen in Brei verwandelt, der dann unter Wasserzufluß auf Sieben verarbeitet wird, bis das Stärkemehl (Fig. a) rein ist, das möglichst an der Sonne getrocknet wird. Seit Ende des 18. Jahrh. wird A. aus Jamaika ausgeführt, und su Deutschland fand es Anfang des 19. Jahrh. Eingang. Ostindisches A. (Kurkumastärke, Tik, Tikurmehl, Travancorestärke, Fig. b), aus den kultivierten Wurzelstöcken von Curcuma angustifolia und C. leucorrhiza gewonnen, wird besonders in Madras und an der Malabarküste gewonnen. Aus Brasilien und Tahiti kommt das A. von Tahiti (Piamehl) in den Handel, das aus den Wurzeln von Tacca pinnatifida gewonnen wird. Sonst kommt noch Cannastärke (Fig. c) aus Wurzelstöcken von Canna edulis in Brasilien, Venezuela, Martinique, Guadeloupe, Réunion und besonders in Queensland (A. von Queensland, Toloman), brasilisches A. aus den Knollen von Manihot Aipi (Fig. d, vgl. Tapioka), Batatenstärke (Fig. e) aus den Knollen von Batatas edulis in den Handel. Unreife Bananen werden in Französisch- und Britisch-Guayana, in Brasilien und auf Jamaika an der Sonne getrocknet, gemahlen und gesiebt. Aus diesem Mehl (Conquintay) wird in Europa ein A. (Bananenstärke) hergestellt. Die nicht sehr reine Yamsstärke aus Knollen von Dioscorea alata liefert das A. von Guayana. Aus Natal kommt ein A. von unbekannter Abstammung. A. bildet ein seines weißes Pulver von den Eigenschaften des heimischen Stärkemehls und gibt mit Wasser einen geruch- und geschmacklosen Kleister. Eine sichere Unterscheidung der Sorten ist nur mit Hilfe des Mikroskops möglich. A. gilt als leichtverdauliches Nahrungsmittel für Kinder und Kranke, leistet aber wohl kaum mehr als unsre einheimischen Stärkesorten. Man gibt es mit Milch oder Bouillon mehrmals des Tages. Auch dient es zur Darstellung seiner Speisen und Backwerke.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

Игры ⚽ Поможем сделать НИР

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Arrowroot — Ar row*root , n. 1. (Bot.) A white flowered west Indian plant of the genus {Maranta}, esp. {Maranta arundinacea}, now cultivated in many hot countries. Its root yields {arrowroot starch}. It said that the Indians used the roots to neutralize the… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • arrowroot — [ar′ōro͞ot΄, ar′ōroot΄, er′ōro͞ot΄, er′ōroot΄] n. [altered, from use as antidote for poisoned arrows < Arawakan aru aru, lit., meal of meals] 1. any of a number of tropical plants of various families with clumplike roots; esp., a West Indian… …   English World dictionary

  • Arrowroot — (engl., spr. ärroruht), Pfeilwurzelmehl, Stärkemehl aus den Wurzelknollen mehrerer trop. Pflanzen, so der westind. Pfeilwurzel, Maranta arundinacea L. (westind. A. oder Marantastärke), von Curcuma angustifolia und leucorrhiza Roxb. (ostind. A.… …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Arrowroot — Arrowroot, Pfeilwurzmehl, ist ein aus den Wurzelknollen der Maranta arundinacea bereitetes Stärkmehl, welches aus Westindien bei uns eingeführt wird, und für Kinder zur Bereitung des Kinderbreies besonders empfohlen werden kann, wohl noch mehr… …   Herders Conversations-Lexikon

  • arrowroot — (n.) 1690s, from ARROW (Cf. arrow) + ROOT (Cf. root) (n.). So called because it was used to absorb toxins from poison dart wounds …   Etymology dictionary

  • arrowroot — ► NOUN ▪ a plant that yields a fine grained starch used in cookery and medicine. ORIGIN from an Arawak word meaning meal of meals , by association with ARROW(Cf. ↑arrowed) and ROOT(Cf. ↑rootless), the plant s tubers being used to absorb poison… …   English terms dictionary

  • Arrowroot — This article is about the herb. For the cycad, see Florida arrowroot. Arrowroot Scientific classification Kingdom: Plantae …   Wikipedia

  • arrowroot — /ar oh rooht , root /, n. 1. a tropical American plant, Maranta arundinacea, the rhizomes of which yield a nutritious starch. 2. the starch itself. 3. any of several other plants yielding a similar starch. 4. the starch of these plants, used in… …   Universalium

  • arrowroot —   Pia.    ♦ Arrowroot starch, pia.    ♦ Process of sweetening arrowroot starch, kūlō pia.    ♦ To place arrowroot in packages, a aho.    ♦ Small arrowroot tubers, mā ili.    ♦ Arrowroot balls, omo omo, pia …   English-Hawaiian dictionary

  • arrowroot — ar·row·root (ăr’ō ro͞ot′, ro͝ot′) n. 1) a) A starch obtained from the rhizomes of a tropical American perennial herb (Maranta arundinacea). It is used especially in cooking as a thickener. b) The rhizome of this plant, cooked and eaten as a… …   Word Histories

Share the article and excerpts

Direct link
Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”