- Gratin
Gratin (Grattin, franz., spr. -täng), Zubereitungsart von Fleisch, Fisch, Gemüse (z. B. Blumenkohl), bei der das Stück paniert und dann in Butter gebacken wird.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Gratin
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gratin — [ gratɛ̃ ] n. m. • 1564; de gratter 1 ♦ Vx Partie de certains mets qui s attache et rissole au fond ou sur les parois du récipient dans lequel on l a fait cuire, et qu on ne détache qu en grattant. ⇒ grattons, 3o. 2 ♦ (1803) Mod. Manière d… … Encyclopédie Universelle
Gratin — de pâtes au fromage Un gratin est une préparation qui est cuite au four ou dont une partie de la cuisson se passe au four, en utilisant plus particulièrement le grill, ou à la salamandre, de telle sorte qu il se forme en surface de la préparation … Wikipédia en Français
gratín — gratin (fr.; pronunc. [gratén]). Al gratin. Gratinado: ‘Macarrones al gratin’. * * * gratín. al gratín. (Del fr. au gratin). loc. adj. Dicho de un alimento: Metido en el horno después de cocinado, para que se gratine. Espinacas al gratín … Enciclopedia Universal
Gratin'e — Gra tin*[ e] or Gratin ee Gra tin*[ e]e (gr[aum] t n*[=a] ), n. [F., p. p. of gratiner to cook au gratin.] (Cookery) same as {au gratin}. [PJC] … The Collaborative International Dictionary of English
Gratin'ee — Gratin e Gra tin*[ e] or Gratin ee Gra tin*[ e]e (gr[aum] t n*[=a] ), n. [F., p. p. of gratiner to cook au gratin.] (Cookery) same as {au gratin}. [PJC] … The Collaborative International Dictionary of English
gratín — al gratín. (Del fr. au gratin). loc. adj. Dicho de un alimento: Metido en el horno después de cocinado, para que se gratine. Espinacas al gratín … Diccionario de la lengua española
gratin — /gra tɛ̃/, it. /gra tɛn/ s.m., fr. [in origine, la crosta che si forma durante la cottura]. (gastron.) [modo di cottura al forno in cui sulle vivande si forma una sottile crosta dorata, quasi esclusivam. nella locuz. al gratin : finocchi,… … Enciclopedia Italiana
gratin — light crust over a dish, 1806 (in au gratin), from Fr. gratin crust (16c.), from gratter to scrape, scratch (see GRATE (Cf. grate) (v.)) … Etymology dictionary
gratin — Gratin. s. m. v. La bouillie qui demeure attachée au fond du poislon. Ce qu on aime d ordinaire le mieux de la bouillie, c est le gratin. On dit aussi, Le gratin d une bisque, d une soupe mitonnée &c … Dictionnaire de l'Académie française
gratin — /fr. ɡʀaˈtɛ/ [vc. fr., da gratter «grattare», perché la crosta deve essere grattata via] s. m. inv. crosta FRASEOLOGIA al gratin, gratinato … Sinonimi e Contrari. Terza edizione
gratin — Gratin, id est, le demourant de la boulie des petis enfans qui demeure en la paelle. Il vient de Grater, car on baille aux autres petits du pain pour grater et amasser ce gratin … Thresor de la langue françoyse
