- Bouille-à-baisse
Bouille-à-baisse (spr. būj-a-bǟß'), eine Fischsuppe, Nationalgericht in der Provence.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Bouille-à-baisse
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bouille-abaisse — (bou lla bê s , ll mouillées) s. f. Terme de cuisine. Mets préparé en cuisant du poisson dans un peu d eau douce, à laquelle on ajoute des oignons, de l huile, du safran, etc. On sert le bouillon à part et le poisson sur des tranches de pain. Une … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
bouillabaisse — [ bujabɛs ] n. f. • bouille à baisse 1837; provenç. bouiabaisso, p. ê. altér. de bouille peis, de bouillir et peis « poisson », ou de bouillir et abaisser ♦ Matelote de poissons méditerranéens, parfumée au safran, accompagnée d un ailloli épicé… … Encyclopédie Universelle
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Рыба, как пищевой продукт — идет в пищу не только человеку, но и некоторым домашним животным; так, сушеная кета запасается на круглый год, как провиант, сибирскими инородцами для их собак. В качестве наиболее дешевого животного продукта, Р. по преимуществу составляет пищу… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
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