- Sautieren
Sautieren (franz., spr. ßo-, »springen«), Fleischschnitte, Kartoffeln etc. auf starkem Feuer schnell in Butter etc. gar machen; sauté, auf diese Weise bereitet.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Sautieren
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Sautieren — (von französisch „springen“) ist eine besondere Form des Kurzbratens. Dazu brät man das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes oder Fisch, bei einer hohen Temperatur von ca. 160 bis 240 °C offen in einer Pfanne … Deutsch Wikipedia
Sautieren — (frz., spr. ßot ), dünne Fleischschnitte, Kartoffeln u.a. in einer Pfanne mit Butter auf lebhaftem Feuer schwenken und dadurch rasch gar machen … Kleines Konversations-Lexikon
sautieren — sau|tie|ren 〈[so ] V. tr.; hat; Kochk.〉 in Fett (an)braten od. schwenken [zu frz. faire sauter „durch Schütteln der Pfanne in Butter schwenken“, eigtl. „hüpfen machen“] * * * sau|tie|ren <sw. V.; hat [frz. (faire) sauter, eigtl. = (in der… … Universal-Lexikon
sautieren — sau|tie|ren 〈 [so ] V.; Kochk.〉 Fleisch sautieren in Fett schwenken od. leicht braten [Etym.: <frz. sauter »in Butter schwenken od. schmoren«] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
sautieren — sau|tie|ren [zo...] <aus gleichbed. fr. (faire) sauter, eigtl. »(in der Pfanne) springen machen«, dies aus lat. saltare »tanzen, springen«>: a) kurz in der Pfanne braten; b) (bereits gebratene Stücke Fleisch od. Fisch) kurz in frischem,… … Das große Fremdwörterbuch
sautieren — sau|tie|ren [so...] <lateinisch französisch> (kurz in der Pfanne braten; in heißem Fett schwenken) … Die deutsche Rechtschreibung
Et Sote — Sautieren (französisch „springen“, „kurz in Butter braten“) ist eine besondere Form des Kurzbratens. Das dünn geschnittene oder zerkleinerte Gargut, z. B. Geschnetzeltes, brät in einer Pfanne mit hochgezogenem Rand (Sauteuse) bei starker… … Deutsch Wikipedia
Garen — Das Garen ist eine Art der Zubereitung bzw. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln, wobei sie mittels Wärme in einen genussfähigen Zustand überführt werden. Garen bewirkt eine Lockerung der Lebensmittel sowie Eiweißgerinnung, Stärkeverkleisterung und … Deutsch Wikipedia
Garstufe — Das Garen ist eine Art der Zubereitung bzw. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln, wobei sie mittels Wärme in einen genussfähigen Zustand überführt werden. Garen bewirkt eine Lockerung der Lebensmittel sowie Eiweißgerinnung, Stärkeverkleisterung und … Deutsch Wikipedia
Garstufen — Das Garen ist eine Art der Zubereitung bzw. Haltbarmachung von Nahrungsmitteln, wobei sie mittels Wärme in einen genussfähigen Zustand überführt werden. Garen bewirkt eine Lockerung der Lebensmittel sowie Eiweißgerinnung, Stärkeverkleisterung und … Deutsch Wikipedia
