Glutaminsäure

Glutaminsäure

Glutaminsäure (Amidoglutarsäure) C5H9NO4 oder CO2H.CHNH2.CH2.CH2.CO2H tritt in drei Modifikationen auf. Rechtsdrehende (gewöhnliche) G. findet sich in Kürbis- und Wickenkeimlingen, m Runkelrübenmelasse, entsteht aus Eiweißkörpern beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure, kristallisiert, ist in heißem Wasser löslich, nicht in Alkohol und Äther, schmilzt bei 202°, gibt beim Erhitzen mit Barytwasser inaktive G., aus der die linksdrehende abgeschieden werden kann.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Glutaminsäure — Glut|a|min|säu|re auch: Glu|ta|min|säu|re 〈f.; Gen.: ; Pl.: unz.; Biochemie〉 zweibasische Aminosäure, als wichtiger Eiweißbestandteil, bes. in den Muskeln u. in Getreidekörnern vorkommend: α Aminoglutarsäure [Etym.: → Glutamin] …   Lexikalische Deutsches Wörterbuch

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