Kraftsauce
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Kraftsauce — Als Grundsaucen bezeichnet man Saucen, die in Variationen Bestandteil vieler Rezepte sind. Sie werden nach Farbe, Rohstoff und Herstellungmethode unterschieden. Das Konzept der Grundsaucen entstand in der klassischen Küche Frankreichs und gehört… … Deutsch Wikipedia
Chaudfroidsauce — (von französisch sauce chaud froid, etwa „heißkalte Sauce“), auch Deck oder Sulzsauce, ist eine mit Fleischgelee oder Gelatine gebundene Sauce der klassischen französischen Küche, die zum Überziehen kalter Gerichte dient. Durch die Gelatine… … Deutsch Wikipedia
Decksauce — Chaudfroidsauce (von französisch sauce chaud froid, etwa „heißkalte Sauce“), auch Deck oder Sulzsauce, ist eine mit Fleischgelee oder Gelatine gebundene Sauce der klassischen französischen Küche, die zum Überziehen kalter Gerichte dient. Durch… … Deutsch Wikipedia
Sulzsauce — Chaudfroidsauce (von französisch sauce chaud froid, etwa „heißkalte Sauce“), auch Deck oder Sulzsauce, ist eine mit Fleischgelee oder Gelatine gebundene Sauce der klassischen französischen Küche, die zum Überziehen kalter Gerichte dient. Durch… … Deutsch Wikipedia
Anthelme Brillat-Savarin — Deckblatt der Physiologie du goût mit einem Portrait Brillat Savarins (1848) Jean Anthèlme Brillat Savarin (* 1. April 1755 in Belley, Département Ain); † 2. Februar 1826 in Paris) war französischer Schriftsteller, Ph … Deutsch Wikipedia
Bratensauce — ist eine dunkle, aromatische Sauce, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (auch Geflügel) serviert wird. Ihre Grundlage ist der bei der Zubereitung des Fleischs entstehende Bratensatz, der durch Zugabe von Flüssigkeiten wie Brühe oder Wein… … Deutsch Wikipedia
Bratensosse — Bratensauce ist eine dunkle, aromatische Sauce, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (auch Geflügel) serviert wird. Ihre Grundlage ist der bei der Zubereitung des Fleischs entstehende Bratensatz, der durch Zugabe von Flüssigkeiten wie Brühe… … Deutsch Wikipedia
Bratensoße — Bratensauce ist eine dunkle, aromatische Sauce, die zu gebratenem oder gegrilltem Fleisch (auch Geflügel) serviert wird. Ihre Grundlage ist der bei der Zubereitung des Fleischs entstehende Bratensatz, der durch Zugabe von Flüssigkeiten wie Brühe… … Deutsch Wikipedia
Brillat-Savarin — Deckblatt der Physiologie du goût mit einem Portrait Brillat Savarins (1848) Jean Anthèlme Brillat Savarin (* 1. April 1755 in Belley, Département Ain); † 2. Februar 1826 in Paris) war französischer Schriftsteller, Ph … Deutsch Wikipedia
Demiglace — Als Grundsaucen bezeichnet man Saucen, die in Variationen Bestandteil vieler Rezepte sind. Sie werden nach Farbe, Rohstoff und Herstellungmethode unterschieden. Das Konzept der Grundsaucen entstand in der klassischen Küche Frankreichs und gehört… … Deutsch Wikipedia
