Anisaldehyd

Anisaldehyd (Methoxybenzaldehyd) C₈H₈O₂ oder CH₃O.C₆H₄.CHO entsteht bei Oxydation von Anethol, bildet ein gelbes, aromatisch riechendes Öl, schmeckt brennend, spez. Gew. 1,123 bei 15°, siedet bei 248°, löst sich schwer in Wasser, leicht in Alkohol und Äther und gibt bei Behandlung mit Kali Anisalkohol und Anissäure. Anisalkohol C₈H₁₀O₂, bildet farblose, schwach riechende, brennend schmeckende Kristalle, schmilzt bei 45°, siedet bei 259°. Anissäure (Methoxybenzoesäure) C₈H₈O₃ entsteht bei Oxydation des Anethols und beim Verseifen des Dimethylätheresters der Paraoxybenzoesäure. Sie bildet farb-, geruch- und geschmacklose Kristalle, schmilzt bei 185°, siedet bei 280°. Die Diazoverbindungen der Anissäure liefern mit Naphthol Farbstoffe, z. B. das scharlachrote, in Wasser lösliche Anisolrot (Anisidinponceau), das aus anisidinazobetanaphtholmonosulfosaurem Natron besteht.