Gallisieren
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Gallisieren — Gallisieren, vom Chemiker Ludw. Gall (1791 1863) erfundene Methode, durch Zusatz von Wasser und Zucker geringe Weinsorten zu verbessern; wird nach Urteil des Deutschen Reichsgerichts als Verfälschung betrachtet … Kleines Konversations-Lexikon
gallisieren — gal|li|sie|ren 〈V. tr.; hat〉 mit Zucker versetzen (Most) [nach dem Erfinder des Verfahrens, L. Gall (1851)] * * * Gallisieren [nach Ludwig Gall, * 1791, ✝ 1863], Weinbereitung: Nassverbesserung. * * * gal|li|sie|ren <sw. V.; hat [nach dem… … Universal-Lexikon
gallisieren — gal|li|sie|ren 〈V.〉 Most gallisieren mit Zucker versetzen [Etym.: nach dem Erfinder des Verfahrens, L. Gall (1851)] … Lexikalische Deutsches Wörterbuch
gallisieren — gal|li|sie|ren <nach dem dt. Chemiker L. Gall (1791 1863) u. zu ↑...isieren> bei der Weinherstellung dem Traubensaft Zuckerlösung zusetzen, um den Säuregehalt abzubauen od. den Alkoholgehalt zu steigern … Das große Fremdwörterbuch
Obstwein — (Cider, Fruchtwein), gegorner Saft unsrer Obstarten mit Ausnahme der Weintrauben, die den Wein liefern. Am wichtigsten ist der Apfelwein, zu dessen Darstellung man vollkommen reife Früchte kräftiger, gut genährter Bäume wählt. Obst vom Gebirge… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Traubenzucker — (Dextrose, Glykose, Glukose, Krümel , Stärke , Kartoffel , Obst , Honigzucker) C6H12O6 oder CH2OH(CHOH)4.CHO findet sich im Pflanzenreich, fast stets begleitet von Levulose (Fruchtzucker) oder Rohrzucker, sehr verbreitet, besonders in süßen… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Wein — Bereitung des Weines. Die Weinlese (alemann. Wimmet, Wimmete) erfolgt im Herbst von September bis November und wird vielfach durch Gemeindebeschluß bestimmt. Frühlese, wie an der Mosel, liefert frische, spritzige Weine, in den Edelweinlagen… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Weinstock — Durch die Kultur des Weinstocks sind zahlreiche Varietäten entstanden. Die Klassifikation und Beschreibung der Sorten bildet eine eigne Wissenschaft, die Ampelographie; zu deren Förderung wurde 1873 auf dem internationalen Önologenkongreß in Wien … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Gall — Gall, 1) Franz Joseph, Anatom und Phrenolog, geb. 9. März 1758 in Tiefenbronn bei Pforzheim, gest. 22. Aug. 1828 in Montrouge bei Paris, studierte zu Straßburg und Wien und ließ sich in letzterer Stadt als Arzt nieder. Nachdem er sich durch seine … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Traubenzucker — Traubenzucker, Glukose, Glykose, Dextrose, Kartoffel , Stärke , Honig , Obst , Harn , Krümelzucker, im Pflanzen und Tierreiche weit verbreitete Zuckerart, findet sich in den süßen Früchten und im Honig … Kleines Konversations-Lexikon
