Heteroalbumose

Heteroalbumose, eins der ersten Produkte der Verdauung des Eiweißes, das aber auch wohl bei andern Spaltungen des Eiweißes auftritt, steht in ihren physikalischen Eigenschaften dem Eiweiß noch recht nahe, ist in Wasser wenig oder nicht löslich, leicht dagegen in verdünnten Salzlösungen, aus denen sie beim Verdünnen mit Wasser teilweise gefällt wird. Konzentrierte Lösungen gerinnen zwischen 55 und 60° wenigstens teilweise, auch beim Stehen wird sie teilweise unlöslich (Dysalbumose).