Hâtelets (franz., spr. at'lä, auch Attelets, deutsch Speiler), silberne Spieße zum Garnieren großer Braten (relevés) und der Entrées, werden mit großen schwarzen Trüffeln, Champignons, Hahnenkämmen, Krebsen, Möhren, Rüben etc. versehen und dann in Krusten von Brot oder Reis auf die Schüssel gesteckt.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
Sauce aux hatelets — Atelets sauce A te*lets sauceor ||Sauce aux hatelets Sauce aux ha te*lets [F. h[^a]telet skewer.] A sauce (such as egg and bread crumbs) used for covering bits of meat, small birds, or fish, strung on skewers for frying. [Webster 1913 Suppl.] || … The Collaborative International Dictionary of English
Atelets sauce — A te*lets sauceor ||Sauce aux hatelets Sauce aux ha te*lets [F. h[^a]telet skewer.] A sauce (such as egg and bread crumbs) used for covering bits of meat, small birds, or fish, strung on skewers for frying. [Webster 1913 Suppl.] || … The Collaborative International Dictionary of English
Speiler — Speiler, s. Hâtelets … Meyers Großes Konversations-Lexikon
гателеты — мн. hatelets m. 1. кулин. Небольшие вертела. Блюдо в округе можно гарнировать мозгами, и оные также нашпековать т. е. натыкать гателетами. 1795. Сл. пов. 7 349. 2. кулин. Поварское украшение из ломтей мяса, нанизанных на шпильку, которая… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
