Cumberland-Sance

Cumberland-Sance

Cumberland-Sance, eine kalte Sauce für Schweinebraten und Wildschwein, besteht aus Johannisbeer- oder Himbeergelee, Senf, Salz, Zitronenschale und Wacholderbeeren. Letztere bleiben fort, wenn die Sauce zu anderm Fleisch, namentlich zu kaltem Geflügel, serviert wird.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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