Colbert-Sauce

Colbert-Sauce

Colbert-Sauce, nach dem Minister Colbert benannte Sauce für Seefische aus gedünsteten Zwiebeln, geröstetem Mehl, Champignons und wenig Essig.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • sauce — [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et étendus …   Encyclopédie Universelle

  • saucé — sauce [ sos ] n. f. • 1450; salse v. 1170; var. sause, sausse « eau salée » v. 1138; lat. pop. ° salsa « chose salée », class. salsus « salé » I ♦ 1 ♦ Préparation liquide ou onctueuse, formée d éléments gras et aromatiques plus ou moins liés et… …   Encyclopédie Universelle

  • Sauce — hollandaise über Spargel und Kartoffeln Sauce oder Soße (von französisch sauce, „Tunke“, „Brühe“; aus lateinisch salsa, „gesalzene Brühe“) ist eine flüssig bis sämig gebundene, würzende Beigabe zu warmen und kalten Speisen, Salaten und Desserts …   Deutsch Wikipedia

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  • sauce — I (New American Roget s College Thesaurus) n. dressing, dip, gravy; compote; fillip, flavor, zest, taste; slang, liquor; informal, insolence. See food, drinking. II (Roget s IV) n. 1. [A condiment] Syn. appetizer, gravy, seasoning; see flavoring …   English dictionary for students

  • Colbert — noun butter creamed with parsley and tarragon and beef extract • Syn: ↑Colbert butter • Hypernyms: ↑sauce * * * /kawl berdd /, n. Jean Baptiste /zhahonn bann teest /, 1619 83, French statesman and finance minister under Louis XIV …   Useful english dictionary

  • Colbert butter — noun butter creamed with parsley and tarragon and beef extract • Syn: ↑Colbert • Hypernyms: ↑sauce …   Useful english dictionary

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