Chaerophyllum

Chaerophyllum L. (Kälberkropf), Gattung der Umbelliferen, ein- oder mehrjährige, zuweilen knollige Kräuter mit hohem Stengel, mehrfach fiederteiligen Blättern mit breiten Abschnitten, vielstrahligen, zusammengesetzten, häufig stark polygamischen Dolden mit wenigen fruchtbaren Blüten, ohne oder mit wenigblätteriger, hinfälliger Haupthülle, vielblätterigen Hüllchen, weißen, seltener blaß rosenroten Blüten und länglichen, seitlich zusammengedrückten, ungeschnäbelten Früchten. 36 Arten von Europa bis Mittelasien, eine in Nordamerika. C. hirsutum L. (rauhhaariger Kälberkropf), mit unten rauhhaarigem Stengel, aufgeblasenen und gewimperten Blattscheiden, weißen oder rötlichen Blüten, Charakterpflanze der Bergbäche in Mittel- und Südeuropa, ist ein gutes Futterkraut. C. bulbosum L. (knolliger Kälberkropf), zweijährig, mit knolliger Wurzel, mannshohem, unter den Gelenken geschwollenem, unten rückwärts kurz rauhhaarigem, öfters rotgeflecktem, oben kahlem, graugrünem Stengel, in lineale Zipfel zerschnittenen Blättern und weißen Blüten, wächst an Wegen, Waldrändern, Ufern und wird wegen seiner knolligen, stärkemehlreichen Wurzel (Körbelrübe) kultiviert. Diese wird 8–10 cm lang, daumendick und gibt, geröstet oder gekocht, ein sehr schmackhaftes Gemüse, darf aber erst im November genossen werden.