Beta

Beta Taurn. (Mangold), Gattung der Chenopodiazeen, ein- oder zweijährige, kahle Kräuter mit rübenförmig verdickter Wurzel, gestielten, einfachen, wechselständigen Blättern, Blüten in zwei bis dreiblütigen Knäulen, die eine einfache oder zusammengesetzte Ähre bilden, und einsamiger Frucht. Etwa sechs sehr veränderliche Arten in den wärmern Gegenden der nördlich gemäßigten Zone der Alten Welt. B. vulgaris L., zwei jährige Pflanze mit herz eiförmigen, welligen, ganzrandigen Wurzelblättern, treibt im zweiten Jahr einen 0,6–1,5 m hohen Stengel, findet sich an den Küsten Europas und wird in zwei Varietäten kultiviert. Die eine, B. vulgaris var. cicla (B. cicla L., Mangold), Bete, Beißkohl, (römischer Spinat oder Kohl), mit dünner Wurzel und grün-, weiß-, gelb- oder rotrippigen Blättern, wird als Gemüse, Grünfutter und Zierpflanze gebaut. Die zweite Varietät ist B. vulgaris var. Rapa Dumort., die Runkelrübe (s. d.), zu der auch die Zuckerrübe und die Rote Rübe gehören.