Tournedos (franz., spr. turn'dō), Lendenbratenschnitzel, die vor dem Braten in einer Marinade von Provenceröl, Zitronensaft, Pfeffer etc. mariniert worden sind und mit Béarner, Scharlotten- oder Tomatensauce serviert werden. T. à la Rossini, berühmtes Gericht, zwei Lendenschnitzel, zwischen denen Trüffel- und Gänseleberschnitte liegen.
http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.
tournedos — [ turnədo ] n. m. • 1864; de tourner et dos, selon Littré parce qu à l origine le plat circulait derrière les convives ♦ Tranche de filet de bœuf qui est bardée et que l on fait cuire à la poêle. Des tournedos bien tendres. Tournedos Rossini,… … Encyclopédie Universelle
Tournedos — ist Ortsname von Frankreich: Tournedos Bois Hubert Tournedos sur Seine außerdem bezeichnet Tournedos: ein kleines rundes Steak aus der Filetspitze Tournedos Rossini, Fleischgericht Diese Seite ist eine … Deutsch Wikipedia
Tournedos — is a dish of fillet steak with madeira sauce with pate de foie gras on top.Tournedos is said to have originated when the composer Rossini ordered it in a Parisienne restaurant.The waiter was so reluctant to serve such an exquisite cut of meat in… … Wikipedia
tournedos — [to͞or nə dō′] n. pl. tournedos [to͞or nədō′] [Fr < tourner, to TURN + dos: see DOSS] a small, round beefsteak cut from the tenderloin, often with a strip of bacon, suet, etc. fastened around it before cooking … English World dictionary
tournedos — fillet of steak dish, 1877, from Fr., from tourner to turn (see TURN (Cf. turn)) + dos back. According to Fr. etymologists, so called because the dish is traditionally not placed on the table but is passed behind the backs of the guests [OED].… … Etymology dictionary
Tournedos — Cette page d’homonymie répertorie les différents sujets et articles partageant un même nom. Tournedos peut désigner : Alimentation Tournedos, un tranche de filet de bœuf de un à deux centimètres d épaisseur ; Tournedos Rossini, un plat… … Wikipédia en Français
Tournedos — Tour|ne|dos 〈[turn(ə)do:] n.; [ do:s], [ do:s]〉 kleine, runde, kurzgebratene Stücke vom Rinderfilet od. von der Rinderlende auf Toast [frz., eigtl. „dreh dich um, dreh mir den Rücken zu“ <tourner „drehen“ + dos „Rücken“] * * * Tour|ne|dos… … Universal-Lexikon
tournedos — (Voz francesa.) ► sustantivo masculino COCINA Filete de solomillo de buey. TAMBIÉN tournedós * * * tournedos (fr.; pronunc. [turnedó]) m. Solomillo de buey a la plancha con o sin salsa. ≃ Turnedó. ⇒ *Filete … Enciclopedia Universal
tournedos — noun (plural tournedos) Etymology: French, from tourner to turn + dos back Date: 1877 a small fillet of beef usually cut from the tip of the tenderloin … New Collegiate Dictionary
tournedos — /toor ni doh , toor ni doh /; Fr. /toohrdd neuh doh /, n., pl. tournedos / dohz , dohz /; Fr. / doh /. small slices of fillet of beef, round and thick, served with a variety of sauces and garnished. [1920 25; < F, equiv. to tourne(r) to TURN +… … Universalium
