Kümmelöl

Kümmelöl

Kümmelöl, das durch Destillation von Kümmelsamen (besonders holländischem, norwegischem und ostpreußischem) mit Wasser oder Dampf gewonnene ätherische Öl (Ausbeute 3,5–7 Proz.), ist farblos, später gelb, dünnflüssig, riecht und schmeckt wie Kümmel, spez. Gew. 0,907–0,915, destilliert zwischen 175 und 230°, löst sich schwer in Wasser, sehr leicht in 80- und 90proz. Alkohol und Äther, besteht aus Karven C10H16 und Karvon C10H14O (50–60 Proz. im holländischen, 45–50 Proz. im deutschen und norwegischen K.), wirkt in großen Dosen giftig und dient als blähungbeförderndes Mittel, hauptsächlich zu Likören und als Seifenparfüm. Spreuöl riecht und schmeckt ebenfalls nach Kümmel, dabei aber herb und ranzig; es eignet sich nur zum Parfümieren der Seife, wird aber auch zum Verfälschen des Samenöls benutzt. Das offizinelle K. wird durch fraktionierte Destillation im Vakuum oder mit Wasserdampf aus K. dargestellt, ist blaßgelblich oder farblos, vom spez. Gew. 0,963–0,966, siedet bei 224° und besteht aus 90–95 Proz. Karvon und 5–10 Proz. Karven (Limonen); es löst sich leichter in Alkohol als K. und besitzt die wichtigsten Eigenschaften des Kümmelöls in erhöhtem Maße. Das als Nebenprodukt gewonnene Limonen dient als billiges Seifenparfüm. Es erhält den Zitronengeruch des Limonens, wenn man noch vorhandenes Karvon mit Phenylhydrazin abscheidet und dann mit verdünnter Kaliumpermanganatlösung schüttelt.


http://www.zeno.org/Meyers-1905. 1905–1909.

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  • Kümmelöl [1] — Kümmelöl, das ätherische Oel aus den Samen von Carum Carvi L. Ist frisch farblos, sehr dünnflüssig, besitzt Kümmelgeruch und einen brennenden, wärmenden Geschmack. Es besteht aus einer sauerstoffhaltigen Verbindung Carvol (C10H14O), welche der… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Kümmelöl [2] — Kümmelöl, das ätherische Oel aus dem Kümmel, dem Samen von Carum Carvi L, ist im gereinigten, frischen Zustande farblos, sehr dünnflüssig, mit Kümmelgeruch, und besitzt einen brennenden, erwärmenden Geschmack. Am beliebtesten ist das aus dem… …   Lexikon der gesamten Technik

  • Kümmelöl — Kümmelöl, 1) Gemeines K. (Ol. carvi), ätherisches Öl, aus dem Samen des Gemeinen Kümmels durch Destillation erhalten; es ist farblos u. dünnflüssig, wird an der Luft gelb u. verharzt sich, hat den eigenthümlichen Geruch u. Geschmack des Kümmels u …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Kümmelöl — Kụ̈m|mel|öl 〈n. 11; unz.〉 aus den Früchten des Kümmels gepresstes Öl * * * Kụ̈m|mel|öl, das: aus ↑ Kümmel (2) gewonnenes würziges Öl. * * * Kụ̈m|mel|öl, das: aus ↑Kümmel (2) gewonnenes würziges Öl …   Universal-Lexikon

  • Römisch-Kümmelöl — Römisch Kümmelöl, s. Kümmelöl 2) …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Kümmel — Küm|mel [ kʏml̩], der; s, : 1. Pflanze mit mehrfach gefiederten Blättern und kleinen, weißen bis rötlichen Blüten. 2. als Gewürz verwendete kleine, dunkle, sichelförmig gebogene Samenkörner des Kümmels (1): Sauerkraut, Brot mit Kümmel. 3.… …   Universal-Lexikon

  • Seife — Seife, 1) (Chem.), die Fette lassen sich in chemischer Beziehung betrachten als Salze, welche aus einer od. mehren eigenthümlichen Säuren, die bei gewöhnlicher Temperatur theils flüssig, theils fest sind, u. einer gemeinsamen Base, dem Lipyloxyd… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Windsorseife — Windsorseife, eine Toilettenseife; zur Bereitung der weißen W. nimmt man 1 Ctnr. Kerntalgseife, 21 Pfd. Cocosnußölsodaseife, 14 Pfd. Ölseife, 11/2 Pfd. Kümmelöl, 1/2 Pfd. Thymianöl, 1/2 Pfd. Rosmarinöl, 1/4 Pfd. Zimmtcassienöl u. 1/4 Pfd.… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Kümmel [2] — Kümmel, ein durch Destillation von Spiritus mit K. oder durch Mischung von Kümmelöl (s. d.) mit Spiritus, Zucker und Wasser hergestellter Likör. Besonders bekannte Sorten: Gilka, Getreidekümmel aus der Fabrik von Gilka in Berlin, Ekauer, ein sehr …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Karvōn — (Karvōl) C10H14O oder isomer mit Karvakrol und Thymol, findet sich im ätherischen Kümmelöl und im Dillöl. Es bildet eine farblose Flüssigkeit, riecht seiner als Kümmelöl, spez. Gew. 0,953 bei 15°, siedet bei 225° und bildet bei Destillation mit… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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