Protalbumose

Protalbumose, eins der ersten Produkte der Verdauung des Eiweißes, ist in Wasser und verdünntem Alkohol leicht löslich, diffundiert schnell, wird durch die Alkaloidreagenzien, besonders durch Gerbsäure, gefällt, im Überschuß aber wieder gelöst, wie es sonst nur bei den Peptonen geschieht.